Venne fatto costruire nel XIII secolo per volere del feudatario Ugo da Montalban. Nei secoli successivi il maniero passò di proprietà in proprietà, da Margherita di Tirolo agli Asburgo. Il merito dell'odierna buona conservazione del castello appartiene però alla famiglia austriaca dei Sinkmoser, che ne ottenne la disponibilità su gentile concessione dagli Asburgo. Estintasi la famiglia dei Sinkmoser, il maniero passò agli Hendl e successivamente ad un olandese, che ne continuò le sapienti opere di conservazione. Oggi il castello Juval non é semplicemente un castello, ma un'opera artistica complessiva che si erge sopra Naturno: maniero, museo, vigneto, azienda agricola biologica nonchè ristoro campestre.
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